Finalistas do reality da Globo explicam essência de ser chef de alto nível

No dia 19 de agosto de 2025, a semifinal do reality culinário Chef de Alto Nível, exibido pela TV Globo, trouxe à tona as reflexões dos seis semifinalistas sobre o que define um chef de alto nível. Allan Mamede, Arika Messa, Iara Guimarães, Ícaro Conceição, Luiz Lira e Raphael Santos, competidores que chegaram à reta final, compartilharam suas visões em um vídeo exclusivo do portal Receitas. Sob a apresentação de Ana Maria Braga e com mentoria de Alex Atala, Jefferson Rueda e Renata Vanzetto, o programa desafia cozinheiros amadores, profissionais e influenciadores digitais em cozinhas de diferentes níveis de recursos. As respostas dos semifinalistas revelam perspectivas únicas sobre técnica, criatividade e paixão pela gastronomia, enquanto disputam o prêmio de R$ 500 mil e uma mentoria exclusiva com os jurados.

Os semifinalistas do Chef de Alto Nível ofereceram respostas que destacam diferentes facetas da profissão. Allan Mamede, personal chef e criador de conteúdo, enfatizou a satisfação do cliente como o ápice do trabalho: “Quando alguém come seu prato e diz que foi a melhor coisa que comeu naquela noite, isso é ser um chef de alto nível.” Sua visão reflete a busca por impacto emocional através da comida, um aspecto central na alta gastronomia. Já Arika Messa, chef gaúcha conhecida por seu temperamento forte, destacou a originalidade: “Ter muita essência e trazer algo único é o meu mantra.”

• Allan Mamede: Foco na experiência do cliente e no impacto emocional do prato.
• Arika Messa: Valorização da autenticidade e da identidade pessoal na cozinha.
• Iara Guimarães: Habilidade de adaptação a qualquer cenário, com técnica apurada.
• Ícaro Conceição: Controle total da cozinha e consistência na entrega.
• Luiz Lira: Respeito ao ingrediente como base para a excelência.

Iara Guimarães, chef profissional que vive em Portugal, trouxe a adaptabilidade como pilar: “Ser chef de alto nível é se adaptar a qualquer situação, desenvolvendo sua melhor técnica.” Sua experiência internacional reforça a importância de versatilidade em contextos desafiadores, como os apresentados no reality.

A pressão da semifinal
A semifinal, exibida em 19 de agosto de 2025, marcou um momento crucial na competição. Com apenas seis competidores restantes, a disputa se intensificou. Cada um enfrentou desafios em uma das três cozinhas do programa — topo, meio e porão —, com recursos que variam de equipamentos de ponta a utensílios limitados. Arika Messa se destacou na prova inicial, garantindo sua vaga como a primeira semifinalista, enquanto Bruna Lopes, Bruno Sutil, Iara Guimarães e Ícaro Conceição enfrentaram a prova de eliminação. Após avaliações rigorosas, Bruna e Sutil foram eliminados, deixando Allan Mamede, Arika Messa, Iara Guimarães, Ícaro Conceição, Luiz Lira e Raphael Santos na disputa pelas três vagas na final, marcada para 21 de agosto.

• Prova inicial: Competidores prepararam pratos com mandioca como ingrediente principal.
• Eliminatória: Quatro cozinheiros competiram por duas vagas, sob pressão intensa.
• Critérios: Técnica, sabor, apresentação e adaptação às limitações das cozinhas.

A dinâmica do programa, com cozinhas de diferentes níveis, testa não apenas a habilidade técnica, mas também a criatividade e o controle emocional. A cozinha do porão, com recursos escassos, exige improvisação, enquanto a do topo oferece ferramentas de última geração, desafiando os competidores a maximizarem o potencial dos ingredientes.

Perfis dos semifinalistas
Os seis semifinalistas representam uma diversidade de trajetórias e abordagens gastronômicas. Luiz Lira, consultor técnico com experiência internacional, destacou o respeito ao produto: “Um chef de alto nível transmite o melhor de si através do ingrediente.” Sua visão ecoa a filosofia de chefs renomados como Alex Atala, que valoriza ingredientes brasileiros. Raphael Santos, por sua vez, enfatizou a inovação: “É enxergar possibilidades nos ingredientes que outros não veem, elevando-os ao máximo.”

• Luiz Lira: Inspirado pela avó, busca valorizar ingredientes pouco explorados.
• Raphael Santos: Foco em criatividade e no potencial máximo dos ingredientes.
• Ícaro Conceição: Prioriza a gestão eficiente da cozinha e a satisfação do cliente.

Ícaro Conceição, outro semifinalista, reforçou a importância do controle operacional: “É ter todos os setores da cozinha dominados e entregar o melhor sempre.” Sua abordagem reflete a necessidade de consistência, um desafio constante no reality, onde o tempo e os recursos são limitados.

O papel dos mentores na formação dos chefs
Alex Atala, Jefferson Rueda e Renata Vanzetto, mentores do programa, desempenham um papel central ao orientar os competidores e avaliar seus pratos. Atala, conhecido por sua inovação com ingredientes brasileiros, incentiva a exploração de sabores regionais. Rueda, especialista em carnes, foca na precisão técnica, enquanto Vanzetto, com sua expertise em gastronomia contemporânea, valoriza a estética e a harmonia dos pratos. Suas interações com os participantes, marcadas por trocas de farpas bem-humoradas, como “Vai morar no porão”, adicionam leveza ao programa, mas também reforçam a seriedade das avaliações.

• Alex Atala: Enfatiza a valorização de ingredientes locais e a criatividade.
• Jefferson Rueda: Prioriza técnica e domínio de sabores tradicionais.
• Renata Vanzetto: Busca harmonia e apresentação impecável nos pratos.
• Impacto: Mentores moldam as estratégias dos competidores, influenciando suas escolhas.

A mentoria exclusiva oferecida como parte do prêmio final é um dos maiores atrativos do Chef de Alto Nível, prometendo alavancar a carreira do vencedor com o conhecimento de três dos maiores nomes da gastronomia brasileira.

A dinâmica única do reality
Chef de Alto Nível, adaptação do americano Next Level Chef, criado por Gordon Ramsay, estreou em 15 de julho de 2025, com 24 participantes divididos em três categorias: profissionais, amadores e influenciadores digitais. A competição ocorre em uma torre de três cozinhas, cada uma com diferentes níveis de recursos. A cozinha do topo é equipada com tecnologia de ponta, a do meio é funcional, mas menos sofisticada, e a do porão exige improvisação com utensílios desgastados. Essa estrutura desafia os competidores a se adaptarem, refletindo as qualidades que os semifinalistas destacaram em suas respostas.

• Cozinha do topo: Utensílios modernos e ampla variedade de ingredientes.
• Cozinha do meio: Equipamentos medianos, com foco na culinária brasileira.
• Cozinha do porão: Recursos limitados, exigindo criatividade e improviso.
• Desafio final: Três pratos em 90 minutos, cada um preparado em um nível diferente.

A grande final, ao vivo em 21 de agosto, exigirá que os três finalistas preparem um menu completo, com entrada, prato principal e sobremesa, administrando o tempo entre as cozinhas. O vencedor levará o título de primeiro “Chef de Alto Nível” do Brasil, além de R$ 500 mil e uma mentoria com os jurados.

Expectativas para a final
Com a semifinal definindo os seis competidores mais fortes, a expectativa para a final é alta. O público, que acompanha o programa às terças e quintas após Vale Tudo, tem se engajado nas redes sociais, especialmente no Papo de Alto Nível, apresentado por Arthur Paek, que entrevista os eliminados após cada episódio. A audiência cresceu significativamente, com aumentos expressivos em cidades como Salvador (+23%), Recife (+25%) e Belém (+20%), segundo dados do Ibope. No Globoplay, a busca por episódios disparou, consolidando o reality como um sucesso da Globo em 2025.

• Engajamento digital: Tutoriais e bastidores no site Receitas mantêm os fãs conectados.
• Spin-off no GNT: Cozinha de Alto Nível mostra os mentores competindo entre si.
• Patrocinadores: Friboi, Outback e Brastemp apostam no sucesso do programa.

A combinação de desafios intensos, mentores renomados e competidores talentosos mantém o público ansioso para descobrir quem será o grande vencedor.